耐寒的彩葉植物有很多種，下面是一些常見的例子：

1. 紅楓（Acer rubrum）：紅楓是一種耐寒性極強的彩葉植物，秋季時葉子會變成鮮艷的紅色。

2. 萬年青（Euonymus fortunei）：這種常綠植物在冬季能保持生機，且它的葉子有多種顏色，包括黃色、白色和綠色。

3. 彩葉草（Hakonechloa macra）：這種日本原產的植物秋季時葉片會變為亮麗的紅色。

4. 紅葉石楠（Photinia × fraseri）：紅葉石楠新葉初長為鮮紅色，隨后轉為深綠色。耐寒性強，適應力廣。

5. 秋海棠（Begonia）：部分品種的秋海棠能夠抵御寒冷，其葉片顏色豐富多樣，具有較高觀賞價值。

6. 紫玉蘭（Heuchera）：這種植物的葉子顏色從紫色到銀色都有，而且非常耐寒。

7. 羽衣甘藍（Brassica oleracea）：羽衣甘藍以其豐富的葉色和強大的耐寒性而聞名，顏色包括紫色、綠色和白色。

盡管這些植物都具有一定的耐寒性，但最好還是在極冷的天氣中為它們提供一些保護，例如覆蓋植物絨毛或移至室內。