一、品種選擇
食用玫瑰品種眾多，豐產性較好的品種主要有：紫枝玫瑰、平陰1號、平陰3號、豐花玫瑰、重瓣玫瑰等。還有保加利亞玫瑰、蘇聯香水1～4號、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等，這些品種雖可食用，但多以提取玫瑰精油為主。
二、選址建園
栽培食用玫瑰，園址應選擇在地勢相對平坦、土層深厚、土質肥沃、排灌良好、土壤質地適中、交通方便，附近空氣水源無污染、富含有機質、土壤pH值為中性或微堿性的地塊，切忌在土層淺及土質黏重、低洼的地塊建園。盆栽食用玫瑰主要保持盆土透氣。

三、細致整地
　　1. 土壤消毒 定植前，深翻整平耙細后，每畝用99.5%氯化苦（三氯硝基甲烷）原液30千克對土壤進行熏蒸消毒。若在酸性地塊栽植，需畝施50千克的熟石灰粉進行中和。
　　2. 挖溝起壟 山坡地沿等高線做臺階，平地按南北向2～2.5米寬為1行，挖寬0.8～1米、深40～60厘米的栽植溝，施足底肥，畝施腐熟有機肥2000千克、三元復合肥30千克，混勻回填后灌水沉實，在溝口地面上整成寬1～1.2米、中間高15～20厘米的壟面，以防積水。
四、壯苗栽植
　　1. 選用壯苗 苗木質量優劣直接關系到玫瑰的早產豐產，因此應選生長健壯、枝條均勻、根系發達、地莖1厘米、株高50厘米以上的嫁接苗。扦插苗根系宜少些。
　　2. 定植時期 南方秋、冬季均可栽植；黃河流域及以南地區宜在寒露前后栽植，利于根系恢復；黃河流域以北地區以春季萌芽前栽植成活率最高。
　　3. 挖穴定植 為盡早形成灌叢，一般采用1穴多株的方式定植，灌叢行距2～2.5米、穴距0.8～1.5米，立地條件好的可適當加大株行距。栽前將苗木根系浸水12小時，挖好40厘米見方的栽植穴，每穴栽3～5株，以保持原來的入土深度為宜，放入苗木后舒展根系，填一半土后向上提5厘米，再填土踏實并灌透水。北方秋栽苗木應培土20～30厘米厚，以防止根系受凍和風干而影響成活。
五、土肥水管理
　　1. 土壤管理 定植2～3年后，應加強土壤管理，改善通透性，減少水分蒸發，提高土壤濕度，促進微生物活動。落葉后至萌芽前，結合秋施基肥，采取挖溝深翻方式，從玫瑰枝條外緣順行開溝，盡量少傷大根，溝深40～50厘米、寬50～60厘米，深翻時與原栽植溝打通。
　　2. 中耕除草 每年中耕4～5次； 生長季灌水或雨后及時除草，特別是要清除多年生宿根雜草和蔓生攀援植物。
　　3. 合理間作 定植后前三年，為充分利用土地，提高經濟效益，可在距植株30厘米外間作花生、大豆、中藥材等矮稈作物。
　　4. 肥水管理 萌芽期，在距根部30厘米處每灌叢穴施含氮量高的復合肥50克左右；花前20天、10天、5天各噴施1次0.3%磷酸二氫鉀葉面肥；采花后，結合松土，每灌叢穴施按1∶1比例配成的尿素與復合肥60克左右。秋末落葉后，結合深翻每畝施入腐熟有機肥2000～3000千克、三元復合肥30～50千克。施肥后要及時澆水，以利養分的分解和吸收。玫瑰生長期保持土壤墑情，花期最忌干熱風和土壤干旱，要灌好催花水、盛花水、花后水（www.nczfj.com），并灌好催芽水和封凍水；玫瑰園內最好安裝滴管，省水又能保持土壤透氣性。
六、修剪復壯
　　食用玫瑰枝條連續開花能力弱，3年后即衰老，應逐年進行更新或復壯。
　　1. 修剪時間 冬季修剪一般于1月上旬進行，可避免傷流。花后修剪以整個花序花采完后進行為好，以提高下茬花的產量。
　　2. 修剪方法 根據株齡、生長狀況、肥水及管理條件，按照以疏剪為主、短截為輔的原則進行冬剪，達到株老枝新、枝多不密，改善通風透光狀況。冬剪以疏剪為主，每叢選留粗壯枝條15～20枝，空間大的短截促發分枝。對生長勢弱、老枝多的在距地面5～6厘米處重剪，達到集中營養、促進萌發新枝、恢復長勢的目的；對3年生以下的花枝，修剪以疏除病殘枝、交叉枝、細弱枝、徒長枝為主，選留的健壯骨干枝剪留高度在1.5米左右；3年生以上的花枝要進行更新修剪，即每年疏除或短截1/3的老枝，并在相應部位培育健壯新枝，達到3年更新1次。花后修剪是在花蕾采收后適度輕剪，主要剪除過旺枝、密擠中膛枝、枯死枝、重疊枝、病蟲枝、砧木的萌蘗和枝條，以保持地上部、地下部平衡，提高下茬花的產量。
七、病蟲害防治
　　食用玫瑰病蟲害較少，盡量避免花期噴藥。休眠期及時進行清園，清除病枝、落葉，刮除病疤，結合修剪剪除病蟲枝、弱枝、過密枝集中燒毀，并對全園噴1遍2～3波美度石硫合劑，鏟除越冬病蟲。采花后，每半個月噴灑1次三唑酮、百菌清或退菌特預防病害；用吡蟲啉、螨死凈、螨蚧殺噴霧防治蚜蟲、金龜子、大袋蛾、紅蜘蛛、介殼蟲等蟲害。
八、采收
　　1. 適時采收 5月初，用于食品加工的玫瑰，在花蕾充分膨大、花瓣尚未開裂即花蕾飽滿期采摘；提煉玫瑰花精油的玫瑰，則應在花瓣半開呈杯狀即半開期采摘；用于制作花茶的玫瑰，要求在花蕾充分膨大，但尚未開放時采摘。采收時間一般以早晨5～7時好，提煉精油的玫瑰要在4～9時采摘。
　　2. 采收方法 花期選擇健壯飽滿的花蕾人工采摘。
　　3.采后處理 食用花采后應當天進行處理，勿積壓堆放，以免鮮花發熱發酵，損失香氣。食用玫瑰的初加工產品有：玫瑰干花蕾（玫瑰茶）、玫瑰細胞液等。玫瑰干花蕾加工是先經殺青，再分階段調至65℃、60℃烘干，即可將花蕾烘干至粉片狀，有70%～80%的花托用手捻碎后呈絲狀的干花蕾可包裝出售。一般3千克花瓣可提取1千克玫瑰細胞液，可以作為加工多種食品的原料。