"沿階草"在植物學上通常指的是一種叫做鼠尾草（Thymus serpyllum）的植物，它是一種多年生的草本植物，具有較強的耐旱和耐寒性，通常用于觀賞或作為香料。

如果你說的"堆在一起"是指將采摘下來的沿階草儲存起來，那么其是否會變質取決于儲存條件。一般而言，植物材料如果在潮濕、缺乏通風或溫度過高的條件下存放，很可能會發霉、腐爛或被微生物污染，從而變質。對于干燥的植物材料，如要長時間保存，最好是在干燥、避光、通風良好的環境中進行，以減少變質的風險。

若是活的沿階草植株堆積在一起，不同的情況會導致不同的結果：

1. 如果是暫時的堆積，比如在搬運過程中，通常不會有太大問題。

2. 如果長時間將植株緊密堆積，可能會阻礙通風，導致部分植株因為濕度過高而產生病害，影響生長甚至死亡。

確保合適的儲存條件能夠幫助延長植物材料的保存期限。