在湖南地區的12月到2月期間，正值冬季，氣溫較低，大部分喬木處于休眠狀態，開花的喬木品種相對較少。但仍有一些喬木可以在這個時期開花，以下是幾種可能適合的品種：

1. 梅花（Prunus mume）：梅花是冬季里早期開花的喬木，通常在12月到2月間盛開。它們的花朵美麗而芳香，有不同顏色和花型的品種可選擇。

2. 杜鵑（Rhododendron spp.）：某些杜鵑品種在冬季也能開花。這些喬木的花朵多樣，包括紅色、粉紅色和白色等。確保選擇適應湖南地區冬季條件的品種。

3. 金銀花（Lonicera japonica）：金銀花是一種攀援的喬木，有些品種在冬季依然能開放出花朵。金銀花的花朵小巧且香氣怡人，可以增加冬季庭園的色彩。

具體適合湖南冬季開花的喬木品種可能因地理位置和氣候變化而有所不同。最好咨詢當地的園藝專家或樹木專家，以了解在您所在的具體地區選擇適合的喬木品種，并獲得更加針對性的建議和指導。