白櫸（Fagus crenata）和紅櫸（Fagus sylvatica 'Purpurea'）是兩種不同的樹種，它們屬于同屬的櫸樹屬（Fagus）。嫁接是將一種植物的枝條與另一種植物的根部或莖部連接在一起以實現生長的過程。

一般而言，嫁接通常在樹木進入休眠狀態之前或早春進行。對于白櫸和紅櫸的嫁接，最佳季節將取決于具體地理位置和當地氣候條件。

在溫帶氣候中，晚秋到初冬可能是適合嫁接的時間。這是因為在這個時候，樹木通常會進入休眠狀態，減少了受到干擾的風險，并為嫁接部位提供更好的愈合條件。早春也是另一個可能的時間窗口，尤其是當天氣開始變暖并且樹木即將蘇醒時。

嫁接是一項技術性較高的操作，需要適當的工具和技巧。如果你有興趣嫁接白櫸和紅櫸，建議咨詢專業的園藝師、植物學家或果樹專家，他們可以提供更具體和個性化的嫁接建議，并指導你進行正確的操作。