在吉林省，一般情況下適合種植荷花和蓮藕的時間是春季到夏季之間，具體的種植時機可以根據當地的氣候和地理條件進行調整。
以下是大致的時間范圍：
荷花種植：荷花的種子可以在春季開始播種。將荷花種子放入溫水中浸泡一段時間，然后將它們移植到肥沃的土壤中，通常在3月至5月之間進行。這個時間段對應著春季氣溫升高、晝夜溫差適宜的時候。
蓮藕種植：蓮藕也適合在春季開始種植。將藕種放入水中培養，待出芽后，將其移植到適合生長的水域中，通常在4月至6月之間進行。土壤溫度上升，水體溫暖，有利于藕的生長。
吉林省的具體氣候和地區差異可能會影響種植的時間安排。建議您參考當地的氣象和農業專家的建議，以更好地確定種植荷花和藕的最佳時機。