中華木繡球（Hydrangea serrata）在寒冷的冬季通常會經歷葉片凋謝和落葉的過程。它是一個半常綠植物，這意味著在溫暖的氣候條件下它可能保持一部分葉片或者全年保持葉綠，但當遇到寒冷的冬季天氣時，它會減少光合作用并逐漸失去部分或全部葉綠素，導致葉片逐漸變黃、褪色并最終落葉。

這個落葉過程通常會在晚秋到冬季開始，并且可以持續到春季初。具體的時間會受到當地的氣候條件影響，如氣溫的下降和日照的減少。

如果你種植的中華木繡球變得不好或受到嚴寒的冬季天氣影響，你可以考慮給予植株額外的保護措施，如覆蓋和遮蔭，幫助保護其生長和根系。

中華木繡球通常在冬季會經歷葉片落葉，但在溫暖的氣候條件下或者具體品種差異可能會有所不同。對于具體的種植區域，了解當地氣候和中華木繡球品種特性是更好的決策參考。