棣棠花有單瓣和重瓣之分，這主要是由于人工選育和基因變異的結果。

單瓣海棠是自然狀態下最常見的形式，每個花朵通常只有五個花瓣。這種類型的海棠更能適應自然環境，例如它們的花朵可以更容易地吸引傳粉昆蟲。

通過長期的人工選育和雜交，人們已經創造出了許多不同的海棠品種，包括那些有更多花瓣的重瓣海棠。重瓣海棠的花朵看起來更加豐滿和華麗，所以在園藝裝飾中很受歡迎。

在生物學上，花瓣數量的增加通常是由于基因突變導致的。在某些情況下，原本應該發育成雄蕊或其他花器官的細胞群會因為基因突變而轉化為花瓣，從而產生重瓣花朵。