櫸樹和香樟樹都有很好的耐寒性，但如果要在北方種植，可能香樟樹會更為適合。

香樟樹原產于中國，是一種非常堅韌的樹種，能夠適應各種土壤條件，包括干燥、貧瘠或濕潤的土壤。它的耐寒性強，可以在零下20攝氏度的環境中生存。香樟樹對空氣污染有較強的抵抗力，所以也非常適合在城市環境中種植。

而櫸樹雖然也具有一定的耐寒性，但其對土壤濕度的要求較高，過于干燥的環境可能不利于其生長。櫸樹的成長速度相比香樟樹來說較慢。

兩種樹都可以在北方種植，但考慮到香樟樹的耐寒性、適應性以及對環境污染的抵抗力，可能更適合在北方種植。具體還需要根據你的種植目標和現場環境來決定。